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MIMASA ifigen

Azuki ecológica, vigorizante renal

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Valores nutricionales (100 g):

  • Energía 329 kcal
  • Proteínas 19,8 g
  • Grasas 0,5 g
    • Saturadas 0 g
  • Hidratos de carbono 62,9 g
    • Azúcares 0 g
  • Sodio 0 g

Minerales:

  • Ca 66 mg
  • Na 5 mg
  • Fe 4,9 mg
  • P 381 mg
  • K 1254 mg
  • Mg 127 mg

Vitaminas (mg):

  • Vit. A: 17 IU / 2 RE
  • Vit. B1: 0,455
  • Vit. B6: 0,351
  • Vit. B2: 0,220
  • Niacina: 2,63
  • Vit. C: 0
Azuki ecológica, vigorizante renal
Azuki

Esta legumbre facilita el proceso digestivo y el desarrollo de la flora intestinal, al ser rica en fibras insolubles.

La azuki es una pequeña judía redonda rojiza y al comerla se puede notar un sabor dulce. Su consumo debería ser igual de frecuente que el de los garbanzos y las lentejas, las legumbres más populares en nuestra alimentación.

La azuki es una legumbre muy apreciada en Japón, donde tradicionalmente se ha usado para fortalecer la función renal. Es muy rica en proteínas (21%), en vitaminas del grupo B y minerales. Además, tiene menos contenido en grasa que otros tipos de judías y es más fácil de digerir. En tratamientos que precisan un elevado aporte de energía yang, las azukis deben figurar entre los alimentos de base. Conviene no confundirla con la soja roja, que a simple vista parece similar pero en realidad no tiene las mismas propiedades.

Propiedades nutritivas
Los hidratos de carbono de la azuki se asimilan totalmente sin dejar residuos de glucosa, por lo que es muy recomendable que los diabéticos la tomen como parte de su dieta. Asimismo, contribuye a aumentar la vitalidad de la persona. Su consumo facilita el proceso digestivo y favorece que la flora intestinal se desarrolle de manera apropiada, ya que es rica en fibras insolubles que no se disuelven con agua. Así pues, da sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal.

La azuki presenta propiedades depurativas que ayudan a limpiar el organismo, a la vez que lo nutre y lo cuida. Es aconsejable hervirla, al igual que el resto de legumbres, con alga kombu de MIMASA, ya que ayuda a ablandar su piel y también a digerirla. La vitamina B1 aportada por la azuki hace que sea utilizada en tratamientos de desintoxicación. Su piel es rica en saponina, que favorece la buena circulación sanguínea. Durante el embarazo es muy recomendable el consumo de esta legumbre, ya que aporta numerosos minerales y oligoelementos.

Forma de preparación
Bastan pequeñas cantidades para beneficiarse de los beneficios de la azuki ecológica de MIMASA: una o dos cucharadas soperas ya cocidas, dos o tres veces a la semana.

Para su cocción, se dejan en remojo durante la noche anterior con un trozo de alga kombu de MIMASA. Se hierven con la misma agua y el alga. No hace falta añadir sal, ya que ésta es aportada en gran parte por el alga kombu de MIMASA. Se puede hervir con un sofrito de puerros y también puede añadirse calabaza u otras verduras, o mezclar con arroz.

En Japón, se preparan postres a base de azuki: helados, trufas, pasteles, etc. Ya de por sí es un poco dulce, pero añadiendo miel u otro edulcorante se consigue un sabor más dulce y suave.