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Seitán
Tofu
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Azuki

Proteínas vegetales, alternativa a la carne

Sin los perjuicios que provocan los productos de origen animal, las proteínas vegetales son una gran fuente de este elemento.

Las proteínas de origen vegetal no conllevan los residuos nocivos del producto animal (colesterol, grasas saturadas y toxinas químicas). Por ello, son una alternativa saludable al consumo de carne, además de ser una proteína más fácil de asimilar y de digerir.

El tofu, el tempeh y la protina son proteínas vegetales procedentes de la soja, por lo que presentan todas sus cualidades. La soja tiene un 36% de proteínas de gran calidad (más que cualquier otro alimento vegetal o animal), además de los ocho aminoácidos esenciales. Los alimentos a base de soja son bajos en calorías, no contienen colesterol, ni casi ninguna de las grasas saturadas tan abundantes en la mayoría de las carnes animales.

El seitán es la proteína del trigo y se prepara con Tamari-Shoyu, salsa rica en proteína de soja.

Por su parte, la azuki es un tipo de leguminosa que también destaca por su aporte proteico, además de presentar un elevado poder energético.

Proteínas vegetales: